製作步驟:

1. 將所有材料切粒備用
2. 煮一鍋水, 加入適量的鹽
3. 將龍蝦尾放入滾水中焯熟, 幾分鐘後撈起
4. 將龍蝦尾放進冰水中, 泡數分鐘,然後拆肉剥殼, 備用
5. 把牛油加入鑊內, 中火煮至起泡
6. 加入洋蔥粒, 炒至半透明
7. 加入紅蘿蔔粒, 不停翻炒
8. 加入西芹粒
9. 加入蕃茄粒
10. 加入茄膏, 拌勻
11. 加入白酒, 拌勻
12. 全部材料拌炒數分鐘後, 加入2片月桂葉
13. 加入1/2瓶西班牙地中海鮮魚湯
14. 再加入250ML 開水, 拌勻
15. 加入龍蝦尾殼一齊煮湯底
16. 蓋上煲蓋, 以小火煮大約20分鐘,蔬菜煮至熟透即可
17. 加入40ML拔蘭地
18. 最後加入少許黑椒碎
19. 然後以小火煮數分鐘
20. 用攪拌棒將食料攪碎 (攪拌機亦可), 打至喜歡的粗幼度
21. 最後將龍蝦切片和切粒, 放入湯碗中, 加入龍蝦湯底